愛吃百頁豆腐 脂肪量是嫩豆腐的五倍
愛吃百頁豆腐,脂肪高、熱量高,小心體重增加。台中榮總新陳代謝科醫師王俊興說「以百頁豆腐為例,它每一百公克的單位重量裡面,含有的脂肪量甚至高達17克以上,所以如果以這個比例上來說,你每吃一個單位的百頁豆腐,相當於一般傳統豆腐或嫩豆腐,大概是5~6倍的脂肪含量,總熱量大概超過2~3倍以上,攝取的熱量過多了,體重可能就會增加。」
百頁豆腐這麼油 就是因為它….沙拉油
製作過程,烹調過程,吸入油,口感雖好,但脂肪量高。台中榮總新陳代謝科醫師王俊興說「製作過程,為了達到有比較好的口感,它需要加入比較多的沙拉油這類的材料,沙拉油本身就是一種油脂,才會造成百頁豆腐。感覺上外觀大家看起來,覺得它也許沒有經過油炸,但實際上它的製作過程加了比較多的沙拉油,為了增加口感,並會讓它的整體脂肪量增加。是油豆腐的話,大家可以比較理解,它可能經過油炸的關係,內含的脂肪量比較多,熱量相對上比較高。」